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芙蓉鸭舌的做法芙蓉鸭舌如何做

2019/06/08 来源:云浮信息港

导读

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现在教大家做芙蓉鸭舌,看看它的做法是怎样的,怎么做好吃。

芙蓉鸭舌

主料:鸭舌100克 鸡蛋白(鸡蛋清)100克

辅料:玉兰片3克 胡萝卜2克 油菜苔2克

调料:食盐2克 味精1克 姜5克 花椒1克 淀粉3克 猪油(炼)10克 黄酒5克 鸡油3克 大葱5克

芙蓉鸭舌的做法:

1.将鸭舌煮熟刮去硬皮,取出舌内硬骨,保持形状完整

2.油菜心洗净放入开水内焯熟,捞出沥水切薄片

3.玉兰片、胡萝卜切成薄片

4.淀粉放碗内加水调出湿淀粉

5.花椒放入碗内泡出花椒水备用

6.将鸡蛋清放入汤盘内,加入精盐、味精、黄酒、花椒水、鸡汤100克,用筷子搅匀,上屉蒸5分钟取出,即成为芙蓉底

7.勺内放入油烧热,放入葱、姜块炸出香气来

8.去掉葱、姜块,添上鸡汤,取将鸭舌、玉兰片、油菜、胡萝卜放入勺内,烧开打净浮沫,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在芙蓉底上即成

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