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肉丝酸辣汤的做法_1

2018-11-08 09:57:24
肉丝酸辣汤的做法 “酸辣汤,是家乡一道特别出名的美食,从小喝着它长大,无论是拌着米饭还是直接盛碗来喝,都是非常的鲜美、开胃。
家乡的酸辣汤,一般都有冬笋、火腿、香菇、豆腐、鸡蛋等,但是孩子爸喜欢汤里有肉羹,肉羹是闽南人很喜欢的一个做汤原料,包裹着地瓜粉的肉片或肉丝,非常的嫩滑而鲜美。于是我也经常会做一碗改良版的适合全家人喝的肉丝酸辣汤。这样的汤羹,材料多变,可以依据自己的喜好添加。” 食材明细 主料 瘦肉 一小块 鸡蛋 一个 香菇 三朵 菠菜 2根 辅料 高汤 1大碗 盐 1/2茶勺 料酒 少许 生抽 少许 醋 适量 胡椒粉 适量 水淀粉 适量 香油 几滴 鸡精 几粒 酸辣 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 肉丝酸辣汤的做法步骤 1准备原料:瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。 2瘦肉清洗干净,切成均匀的细丝。(也可以切成片,依据喜好) 3调入料酒和生抽,抓匀稍做腌制。 4加入适量地瓜粉。 5用手抓匀,让每一条肉丝都裹上地瓜粉。 6香菇切薄片,同时烧锅水,把香菇和菠菜各自焯水,备用。另外把胡椒粉放入小碗里,用醋冲开调匀。 7锅中加入一大碗高汤,烧开后下入香菇,再下入肉丝,调入盐和生抽,煮开后调入适量水淀粉,边加边搅拌。 8鸡蛋打散,一边倒入一边用勺子搅拌,成松散的蛋花状。 9加入焯过水的菠菜,再调入冲开的胡椒粉和醋,淋入几滴香油,出锅前撒入几粒鸡精。(菠菜焯水可有效去除草酸) 10盛碗,撒入香菜末或者香葱末。
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